Κοσμογονικό Chicken Mole

Αυτή η συνταγή κάνει καλό σε πολλούς.
1) Σε σας, καθότι θα εντυπωσιαστούν όσοι δοκιμάσουν αυτό το φαγητό
2) Στους φίλους σας, γιατί αυτό το μεξικάνικο δεν σερβίρεται σχεδόν σε κανένα έθνικ εστιατόριο και
3) Στον ντελικατεσενατζή που ψωνίζετε, γιατί αποτελείται από πολλά συστατικά.

Υλικά
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ηλιόσπορους
1/4 φλιτζάνι σπόρους σουσαμιού
1/2 κ.γ. σπόρους κύμινο
1/2 κ.γ. σπόρους γλυκάνισο
1 κούπα αποφλιωμένα αμύγδαλα
1/2 κούπα σταφίδες
1/2 κ.γ. ρίγανη
1/2 κ.γ. κανέλα
1/4 κ.γ. γαρύφαλο
1/2 κ.γ. κόλιανδρο
1/3 κούπας σκόνη τσίλι
1 κούπα στραγγισμένες ντοματές κονσέρβας, κομμένες
2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα
3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
1 κ.γ. αλάτι
τριμμένο πιπέρι
1 τορτίγιασε μικρά κομμάτια
3 κούπες ζωμό κότας
60 γραμμάρια άγλυκη σοκολάτα, ξυσμένη
4 ολόκληρα στήθη κοτόπουλο
4 μπούτια
4 φτερούγες.


Εκτέλεση
Σε μικρό τιγάνι ζεσταίνετε μια κ.σ. λάδι, σε μεσαία φωτιά, και ρίχνετε τους ηλιόσπορους, το σουσάμι, το κύμινο, το γλυκάνισο και τα αμύγδαλα, ανακατεύοντας μέχρι το σουσάμι και τα αμύγδαλα χρυσαφίσουν (2-3 λεπτά)
Βάλτε τα σε ένα μπλέντερ μαζί με τις σταφίδες, τη ρίγανη, την κανέλα, το γαρύφαλο, τον κόλιανδρο, το τσίλι, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, την τορτίγια, μισό φλιτζάνι ζωμό κότας και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν αλοιφή.
Μεταφέρετε το μίγμα σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε τον υπόλοιπο ζωμό και όταν αρχίσει να σιγοβράζει προσθέστε τη σοκολάτα. Ανακατεύετε σποραδικά για να λιώσει η σοκολάτα και φέρτε το μίγμα σε χαμηλή βράση.
Ξεπλύνε το κοτόπουλο με κρύο νερό και σκουπίστε το με χαρτί κουζίνας. Σε ένα μεγάλο τιγάνι ζεσταίνετε τις 3 κ.σ. λάδι σε όχι υπερβολικά υψηλή φωτιά και σωτάρετε το κοτόπουλο σε παρτίδες μέχρι κάθε κομμάτ να γίνει καφέ-χρυσαφί σε όλες του τις πλευρές. Αφήστε το κρέας σε ένα πιάτο.
Βάλτε το κοτόπουλο με τους χυμούς του σε μια κατσαρόλα και ρίξτε τη σάλτσα.
Σιγοβράστε, με κλειστό καπάκι, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο για 30 περίπου λεπτά.

Βγάλτε το κοτόπουλο σε μια ήδη χλιαρή πιατέλα. Ρίξτε τη σαλτσα, γαρνίρετε με φρεσκοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε.

Καλό ταξίδι στους 7 ουρανούς.

Υ.Γ. Θεωρώ πως είναι το πιο νόστιμο φαγητό που έχω φτιάξει. Ίσως φαίνεται δύσκολο και πολύπλοκο, αλλα το αποτέλεσμα ανταμοίβει.