Μπουγάτσα με κρέμα (Burrito style)

Υλικά
10 φύλλα κρούστας
1 λίτρο γάλα
1 φλ. τσαγιού σιμιγδάλι χοντρό
1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
160 γρ. βούτυρο τεμαχισμένο σε κύβους
140 γρ. βούτυρο λιωμένο
4 αυγά
3 βανίλιες
1/2 λεμόνι (το χυμό του μόνο)

Άχνη ζάχαρη και κανέλα για μετά...


Εκτέλεση
Σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το γάλα χωρίς να βράσει και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να σφίξει το μίγμα.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Συνεχίζουμε να ανακατέβουμε για να ομογενοποιηθεί το μίγμα και ρίχνουμε τις βανίλιες και το χυμό από το λεμόνι.
Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει λίγο και μετά προσθέτουμε τα αβγά, αφού πρώτα τα έχουμε χτυπήσει καλά. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.

Σε ένα ταψί βάζουμε αντικολλητικό χαρτί.

Ανοίγουμε τα φύλλα, το ένα πάνω στο άλλο, (η κοντή πλευρά να είναι κάθετη) και τα κόβουμε στη μέση, κάθετα. Έτσι δημιουργούνται 20 φύλλα.
Διπλώνουμε κάθε φύλλο στη μέση. Το βουτυρώνουμε και στο μέσο, κάθετα, βάζουμε 4 κουταλιές της σούπας από τη γέμιση. Διπλώνουμε την μία κάθετη πλευρά καλύπτοντας τη γέμιση και μετά διπλώνουμε την άλλη κάθετη πλευρά. Βουτυρώνουμε και τις δύο πλευρές και το τοποθετούμε στο ταψί.
Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα φύλλα.

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς 20 λεπτά από την μια πλευρά και 15 από την άλλη. Στην αλλαγή, βουτυρώνουμε ξανά.


Όταν κρυώσει, πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλα