Μια ιδέα για νόστιμο topping σε φρυγανιά, ψωμί ή ό,τι άλλο τραβάει η όρεξή σας.
Υλικά
2 τομάτες ψιλοκομμένες
2 κουταλιές πελτέ τομάτας
6 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση
ζάχαρη
Βασιλικός ή μαϊντανός
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Τσιγαρίζουμε το σκόρδο σε μπόλικο ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και μειώνουμε την ένταση της φωτιάς στο μισό.
Μετά από 10 λεπτά αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Όταν κρυώσει το μείγμα, προσθέτουμε ωμό ελαιόλαδο.
Καλή όρεξη!
Τρίτη 15 Σεπτεμβρίου 2009
You-βάρλακος
Νόστιμα, θρεπτικά και ζουμερά γιουβαρλάκια για τις κρύες μέρες που έρχονται...
Υλικά
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 κούπα ρύζι νυχάκι
2 αβγά
3 κ.σ. μαϊντανο
3,5 λεμόνια
125γρ. βούτυρο αγελαδινό
αλάτι
πιπέρι
αλεύρι
βραστό νερό
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τον κιμά, τον απλώνουμε και στο μέσο του ρίχνουμε το ασπράδι από ένα αβγό, το ρύζι, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και το χυμό από μισό λεμόνι.
Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια 1-1 και τα αλευρώνουμε.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά λιώνουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε τα γιουβαρλάκια, τα αφήνουμε να τσιγαριστούν λίγο και προσθέτουμε το βραστό νερό με προσοχή για να μη διαλυθούν οι μπαλίτσες.
Αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 15-20 λεπτά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά.
Χτυπάμε τα δύο ασπράδια μέχρι να αφρίσουν, μετά προσθέτουμε τους τρεις κρόκους, το χυμό από τρία λεμόνια και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Παίρνουμε ζουμί από την κατσαρόλα, μία κουταλιά κάθε φορά και χτυπάμε συνέχεια για να μην κόψει το αβγό.
Όταν το μείγμα είναι αρκετά ζεστό, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και την κουνάμε γύρω γύρω για να αναμειχθεί με το ζουμί και να ομογενοποιηθεί.
Καλή όρεξη
Υλικά
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 κούπα ρύζι νυχάκι
2 αβγά
3 κ.σ. μαϊντανο
3,5 λεμόνια
125γρ. βούτυρο αγελαδινό
αλάτι
πιπέρι
αλεύρι
βραστό νερό
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τον κιμά, τον απλώνουμε και στο μέσο του ρίχνουμε το ασπράδι από ένα αβγό, το ρύζι, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και το χυμό από μισό λεμόνι.
Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια 1-1 και τα αλευρώνουμε.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά λιώνουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε τα γιουβαρλάκια, τα αφήνουμε να τσιγαριστούν λίγο και προσθέτουμε το βραστό νερό με προσοχή για να μη διαλυθούν οι μπαλίτσες.
Αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 15-20 λεπτά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά.
Χτυπάμε τα δύο ασπράδια μέχρι να αφρίσουν, μετά προσθέτουμε τους τρεις κρόκους, το χυμό από τρία λεμόνια και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Παίρνουμε ζουμί από την κατσαρόλα, μία κουταλιά κάθε φορά και χτυπάμε συνέχεια για να μην κόψει το αβγό.
Όταν το μείγμα είναι αρκετά ζεστό, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και την κουνάμε γύρω γύρω για να αναμειχθεί με το ζουμί και να ομογενοποιηθεί.
Καλή όρεξη
Τετάρτη 9 Σεπτεμβρίου 2009
Τηγανίτες
Υλικά
1κούπα του καφέ αλεύρι
1κούπα του καφέ γάλα
1αβγό
αλάτι
λάδι για τηγάνισμα
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε καλά τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ με έναν αβγοδάρτη.
Ζεσταίνουμε λάδι στο τηγάνι.
Βάζουμε μικρές ή μεγάλες ποσότητες του μείγματος στο τηγάνι.
Όταν η επάνω πλευρά της τηγανίτας αρχίσει να εμφανίζει τρυπούλες, την γυρνάμε.
Όταν βγάζουμε τις τηγανίτες από το λάδι, τις ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί για να τραβήξουν όσο περισσότερο λάδι γίνεται.
Καλή όρεξη
1κούπα του καφέ αλεύρι
1κούπα του καφέ γάλα
1αβγό
αλάτι
λάδι για τηγάνισμα
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε καλά τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ με έναν αβγοδάρτη.
Ζεσταίνουμε λάδι στο τηγάνι.
Βάζουμε μικρές ή μεγάλες ποσότητες του μείγματος στο τηγάνι.
Όταν η επάνω πλευρά της τηγανίτας αρχίσει να εμφανίζει τρυπούλες, την γυρνάμε.
Όταν βγάζουμε τις τηγανίτες από το λάδι, τις ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί για να τραβήξουν όσο περισσότερο λάδι γίνεται.
Καλή όρεξη
Παρασκευή 21 Αυγούστου 2009
Κοσμογονικό Chicken Mole
Αυτή η συνταγή κάνει καλό σε πολλούς.
1) Σε σας, καθότι θα εντυπωσιαστούν όσοι δοκιμάσουν αυτό το φαγητό
2) Στους φίλους σας, γιατί αυτό το μεξικάνικο δεν σερβίρεται σχεδόν σε κανένα έθνικ εστιατόριο και
3) Στον ντελικατεσενατζή που ψωνίζετε, γιατί αποτελείται από πολλά συστατικά.
Υλικά
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ηλιόσπορους
1/4 φλιτζάνι σπόρους σουσαμιού
1/2 κ.γ. σπόρους κύμινο
1/2 κ.γ. σπόρους γλυκάνισο
1 κούπα αποφλιωμένα αμύγδαλα
1/2 κούπα σταφίδες
1/2 κ.γ. ρίγανη
1/2 κ.γ. κανέλα
1/4 κ.γ. γαρύφαλο
1/2 κ.γ. κόλιανδρο
1/3 κούπας σκόνη τσίλι
1 κούπα στραγγισμένες ντοματές κονσέρβας, κομμένες
2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα
3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
1 κ.γ. αλάτι
τριμμένο πιπέρι
1 τορτίγιασε μικρά κομμάτια
3 κούπες ζωμό κότας
60 γραμμάρια άγλυκη σοκολάτα, ξυσμένη
4 ολόκληρα στήθη κοτόπουλο
4 μπούτια
4 φτερούγες.
Εκτέλεση
Σε μικρό τιγάνι ζεσταίνετε μια κ.σ. λάδι, σε μεσαία φωτιά, και ρίχνετε τους ηλιόσπορους, το σουσάμι, το κύμινο, το γλυκάνισο και τα αμύγδαλα, ανακατεύοντας μέχρι το σουσάμι και τα αμύγδαλα χρυσαφίσουν (2-3 λεπτά)
Βάλτε τα σε ένα μπλέντερ μαζί με τις σταφίδες, τη ρίγανη, την κανέλα, το γαρύφαλο, τον κόλιανδρο, το τσίλι, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, την τορτίγια, μισό φλιτζάνι ζωμό κότας και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν αλοιφή.
Μεταφέρετε το μίγμα σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε τον υπόλοιπο ζωμό και όταν αρχίσει να σιγοβράζει προσθέστε τη σοκολάτα. Ανακατεύετε σποραδικά για να λιώσει η σοκολάτα και φέρτε το μίγμα σε χαμηλή βράση.
Ξεπλύνε το κοτόπουλο με κρύο νερό και σκουπίστε το με χαρτί κουζίνας. Σε ένα μεγάλο τιγάνι ζεσταίνετε τις 3 κ.σ. λάδι σε όχι υπερβολικά υψηλή φωτιά και σωτάρετε το κοτόπουλο σε παρτίδες μέχρι κάθε κομμάτ να γίνει καφέ-χρυσαφί σε όλες του τις πλευρές. Αφήστε το κρέας σε ένα πιάτο.
Βάλτε το κοτόπουλο με τους χυμούς του σε μια κατσαρόλα και ρίξτε τη σάλτσα.
Σιγοβράστε, με κλειστό καπάκι, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο για 30 περίπου λεπτά.
Βγάλτε το κοτόπουλο σε μια ήδη χλιαρή πιατέλα. Ρίξτε τη σαλτσα, γαρνίρετε με φρεσκοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε.
Καλό ταξίδι στους 7 ουρανούς.
Υ.Γ. Θεωρώ πως είναι το πιο νόστιμο φαγητό που έχω φτιάξει. Ίσως φαίνεται δύσκολο και πολύπλοκο, αλλα το αποτέλεσμα ανταμοίβει.
1) Σε σας, καθότι θα εντυπωσιαστούν όσοι δοκιμάσουν αυτό το φαγητό
2) Στους φίλους σας, γιατί αυτό το μεξικάνικο δεν σερβίρεται σχεδόν σε κανένα έθνικ εστιατόριο και
3) Στον ντελικατεσενατζή που ψωνίζετε, γιατί αποτελείται από πολλά συστατικά.
Υλικά
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ηλιόσπορους
1/4 φλιτζάνι σπόρους σουσαμιού
1/2 κ.γ. σπόρους κύμινο
1/2 κ.γ. σπόρους γλυκάνισο
1 κούπα αποφλιωμένα αμύγδαλα
1/2 κούπα σταφίδες
1/2 κ.γ. ρίγανη
1/2 κ.γ. κανέλα
1/4 κ.γ. γαρύφαλο
1/2 κ.γ. κόλιανδρο
1/3 κούπας σκόνη τσίλι
1 κούπα στραγγισμένες ντοματές κονσέρβας, κομμένες
2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα
3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
1 κ.γ. αλάτι
τριμμένο πιπέρι
1 τορτίγιασε μικρά κομμάτια
3 κούπες ζωμό κότας
60 γραμμάρια άγλυκη σοκολάτα, ξυσμένη
4 ολόκληρα στήθη κοτόπουλο
4 μπούτια
4 φτερούγες.
Εκτέλεση
Σε μικρό τιγάνι ζεσταίνετε μια κ.σ. λάδι, σε μεσαία φωτιά, και ρίχνετε τους ηλιόσπορους, το σουσάμι, το κύμινο, το γλυκάνισο και τα αμύγδαλα, ανακατεύοντας μέχρι το σουσάμι και τα αμύγδαλα χρυσαφίσουν (2-3 λεπτά)
Βάλτε τα σε ένα μπλέντερ μαζί με τις σταφίδες, τη ρίγανη, την κανέλα, το γαρύφαλο, τον κόλιανδρο, το τσίλι, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, την τορτίγια, μισό φλιτζάνι ζωμό κότας και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν αλοιφή.
Μεταφέρετε το μίγμα σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε τον υπόλοιπο ζωμό και όταν αρχίσει να σιγοβράζει προσθέστε τη σοκολάτα. Ανακατεύετε σποραδικά για να λιώσει η σοκολάτα και φέρτε το μίγμα σε χαμηλή βράση.
Ξεπλύνε το κοτόπουλο με κρύο νερό και σκουπίστε το με χαρτί κουζίνας. Σε ένα μεγάλο τιγάνι ζεσταίνετε τις 3 κ.σ. λάδι σε όχι υπερβολικά υψηλή φωτιά και σωτάρετε το κοτόπουλο σε παρτίδες μέχρι κάθε κομμάτ να γίνει καφέ-χρυσαφί σε όλες του τις πλευρές. Αφήστε το κρέας σε ένα πιάτο.
Βάλτε το κοτόπουλο με τους χυμούς του σε μια κατσαρόλα και ρίξτε τη σάλτσα.
Σιγοβράστε, με κλειστό καπάκι, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο για 30 περίπου λεπτά.
Βγάλτε το κοτόπουλο σε μια ήδη χλιαρή πιατέλα. Ρίξτε τη σαλτσα, γαρνίρετε με φρεσκοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε.
Καλό ταξίδι στους 7 ουρανούς.
Υ.Γ. Θεωρώ πως είναι το πιο νόστιμο φαγητό που έχω φτιάξει. Ίσως φαίνεται δύσκολο και πολύπλοκο, αλλα το αποτέλεσμα ανταμοίβει.
Τετάρτη 17 Ιουνίου 2009
Tortillamates κοτοπουλομπουκίτσες
Υλικά:
6 φιλέτα κοτόπουλο μπούτι
6 tortillas
Μαρούλι ψιλοκομμένο
Μουστάρδα
Λευκό Χαλί
Εκτέλεση:
Τσιγαρίζετε τα φιλέτα κι από τις δύο μεριές με λίγο λάδι, και μόλις αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα, χαμηλώνετε τη φωτιά και τα αφήνετε να σιγοτηγανιστούν, αναποδογυρίζοντάς τα σε τακτά διαστήματα.
Μόλις ξεροψηθούν, τα κατεβάζετε από τη φωτιά και τα κόβετε σε κομματάκια μεγέθους γύρου.
Ζεσταίνετε τις tortillas, για 15 δευτερόλεπτα την κάθε μία.
Σε μια ζεστή tortilla, απλώνετε τη λευκή σος, και κατά μήκος του άξονα βάζετε μαρούλι, μουστάρδα, αλάτι και κομματάκια κοτόπουλο.
Τυλίγετε και ξανατοποθετείτε την tortilla στο τηγάνι για άλλα 10 δευτερόλεπτα ανά πλευρά.
Συνεχίζετε μέχρι κάποιο από τα υλικά να τελειώσει πρώτο.
Καλή όρεξη, καλή απόλαυση.
Υ.Γ. Συνοδεύεται εξαιρετικά με παγωμένη μπύρα.
6 φιλέτα κοτόπουλο μπούτι
6 tortillas
Μαρούλι ψιλοκομμένο
Μουστάρδα
Λευκό Χαλί
Εκτέλεση:
Τσιγαρίζετε τα φιλέτα κι από τις δύο μεριές με λίγο λάδι, και μόλις αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα, χαμηλώνετε τη φωτιά και τα αφήνετε να σιγοτηγανιστούν, αναποδογυρίζοντάς τα σε τακτά διαστήματα.
Μόλις ξεροψηθούν, τα κατεβάζετε από τη φωτιά και τα κόβετε σε κομματάκια μεγέθους γύρου.
Ζεσταίνετε τις tortillas, για 15 δευτερόλεπτα την κάθε μία.
Σε μια ζεστή tortilla, απλώνετε τη λευκή σος, και κατά μήκος του άξονα βάζετε μαρούλι, μουστάρδα, αλάτι και κομματάκια κοτόπουλο.
Τυλίγετε και ξανατοποθετείτε την tortilla στο τηγάνι για άλλα 10 δευτερόλεπτα ανά πλευρά.
Συνεχίζετε μέχρι κάποιο από τα υλικά να τελειώσει πρώτο.
Καλή όρεξη, καλή απόλαυση.
Υ.Γ. Συνοδεύεται εξαιρετικά με παγωμένη μπύρα.
Τετάρτη 3 Ιουνίου 2009
Ριζότο Βακαλάου
Υλικά:
4 κατεψυγμένα φιλέτα ρολό Βακαλάου
125γρ ρύζι
1κγ εστραγκόν
1 κόκκινη πιπεριά (στο σχήμα αυτών που χρησιμοποιούμε στα γεμιστά)
1 κίτρινη πιπεριά (στο σχήμα αυτών που χρησιμοποιούμε στα γεμιστά)
2κσ Worcestershire sauce
200ml κρέμα γάλακτος
4κσ καλαμπόκι
1σφηνάκι Ρούμι παλαιωμένο (Bacardi 8)
2κσ μουστάρδα
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
φρεσκοτριμμένο αλάτι
2κσ ελαιόλαδο
Εκτέλεση.
Βράζετε το ρύζι, κρατώντας το σπυρωτό και δεν πετάτε το νερό που έβρασε.
Κόβετε τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια, ανάλογα με το πόσο μικρά ή μεγάλα τα θέλετε.
Κατευθείαν από την κατάψυξη, βάζετε τα φιλέτα σε αντικολλητικό τηγάνι, σε δυνατή φωτιά.
Τα αναποδογυρίζετε σε τακτά διαστήματα.
Με το που αρχίσουν να μαλακώνουν και από τις δύο πλευρές, ρίχνετε το λάδι και το εστραγκόν. Ανακατεύετε και συνεχίζετε το αναποδογύρισμα άλλη μία φορά.
Ρίχνετε το καλαμπόκι, τις πιπεριές και την Worcestershire, μαζί με δύο κουταλιές σούπας από το νερό του ρυζιού.
Ανακατεύετε καλά, αναποδογυρίζετε τα φιλέτα και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος.
Όταν αρχίσει να βράζει το τηγάνι, ρίχνετε το ρύζι, τη μουστάρδα και το μαυροπίπερο.
Αφήνετε το μίγμα να δέσει και σβήνετε με ρούμι.
Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε αλάτι και το αφήνετε 5' να κρυώσει.
Καλή όρεξη!
Τετάρτη 6 Μαΐου 2009
Κοτόπουλο μπανιαρισμένο - παναρισμένο
8 φιλέτα κοτόπουλο μπούτι (ή 5 στήθος)
Υλικά Ι
6 Κριτσίνια
5 κ.σ. σουσάμι
Κόκκινο πιπέρι γλυκό (πάπρικα)
1 πρέζα μαϊντανό
Κύμινο
Υλικά ΙΙ
Μισή κούπα γάλα
2 αβγά
1 σφηνάκι λευκό κρασί
Μουστάρδα
Κόκκινο πιπέρι γλυκό (πάπρικα)
1 πρέζα μαϊντανό
Κύμινο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Χτυπάμε στο multi τα κριτσίνια κ ανακατεύουμε το τρίμμα με τα υπόλοιπα "Υλικά Ι".
Χτυπάμε τα αβγά σε ένα μεγάλο μπολ κ μετά ρίχνουμε τα υπόλοιπα "Υλικά ΙΙ". Βουτάμε τα φιλέτα στο υγρό μίγμα και το αφήνουμε μισή ώρα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
Σε ένα ταψί βάζουμε λαδόκολλα.
Παίρνουμε τα φιλέτα ένα-ένα, τα βουτάμε στο μίγμα από τα "Υλικά Ι", και τα τοποθετούμε στο ταψί.
Τα ψήνουμε για 35 λεπτά , γυρνώντας τα δύο φορές, μία στα 20 λεπτά και έπειτα στα 30 λεπτά.
Το φαγητό συνοδεύεται ευχάριστα από πουρέ.
Καλή σας όρεξη
Υλικά Ι
6 Κριτσίνια
5 κ.σ. σουσάμι
Κόκκινο πιπέρι γλυκό (πάπρικα)
1 πρέζα μαϊντανό
Κύμινο
Υλικά ΙΙ
Μισή κούπα γάλα
2 αβγά
1 σφηνάκι λευκό κρασί
Μουστάρδα
Κόκκινο πιπέρι γλυκό (πάπρικα)
1 πρέζα μαϊντανό
Κύμινο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Χτυπάμε στο multi τα κριτσίνια κ ανακατεύουμε το τρίμμα με τα υπόλοιπα "Υλικά Ι".
Χτυπάμε τα αβγά σε ένα μεγάλο μπολ κ μετά ρίχνουμε τα υπόλοιπα "Υλικά ΙΙ". Βουτάμε τα φιλέτα στο υγρό μίγμα και το αφήνουμε μισή ώρα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
Σε ένα ταψί βάζουμε λαδόκολλα.
Παίρνουμε τα φιλέτα ένα-ένα, τα βουτάμε στο μίγμα από τα "Υλικά Ι", και τα τοποθετούμε στο ταψί.
Τα ψήνουμε για 35 λεπτά , γυρνώντας τα δύο φορές, μία στα 20 λεπτά και έπειτα στα 30 λεπτά.
Το φαγητό συνοδεύεται ευχάριστα από πουρέ.
Καλή σας όρεξη
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)