Τρυφερά κουλουράκια μελιού

Ψάχνοντας να βρω μια συνταγή για κουλουράκια, που να μην έχει ζάχαρη, έπεσα σε αυτή του Παρλιάρου. Η αλήθεια είναι ότι η ποσότητα του μελιού τα κάνει ίσως και ασύμφορα, αλλά είναι νόστιμα πολύ.

Υλικά:

• 250 γρ. μέλι, κατά προτίμηση θυμαρίσιο
• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
• 125 γρ. βούτυρο λιωμένο

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε το βούτυρο με το μέλι στο μίξερ με το εξάρτημα που λέγεται φτερό, έως ότου αφρατέψουν, προσθέτοντας ένα ένα τα αυγά. Σταματάμε το χτύπημα, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
2. Αν δεν έχουμε φτερό, εξίσου καλή δουλειά κάνει και το απλό εξάρτημα ενός μίξερ χειρός.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C.
4. Χρησιμοποιώντας ένα κορνέ ή δύο κουταλάκια φτιάχνουμε μικρά μπισκότα πάνω σε μία λαδόκολλα.
5. Μη δώσετε καθόλου σημασία στο σχήμα που έχουν πάνω στη λαδόκολλα πριν ψηθούν. Στα 2 πρώτα λεπτά που θα είναι στο φούρνο, θα απλώσουν και θα πάρουν στρογγυλό σχήμα.
6. Τα ψήνουμε για 12 λεπτά, προσέχοντας να μη σκουρύνουν πολύ γιατί σκληραίνουν.
7. Εάν θέλουμε, αφού κρυώσουν, «κολλάμε» τα μπισκότα ανά δύο με μία βουτυρόκρεμα που θα φτιάξουμε «χτυπώντας» στο μίξερ 200 γρ. βούτυρο με 50 γρ. μέλι.

Λίγα μυστικά ακόμα

Μην τα στριμώξετε στο ταψί, γιατί απλώνουν και μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους, χάνοντας έτσι το στρόγγυλο σχήμα τους. Η πηγή της συνταγής είναι από το site της Καθημερινής.
Τρώγονται και ζεστά και κρύα. Καλή απόλαυση.

 

Χούμους

Η συνταγή βασίζεται σε ρεβυθάδα που περίσσεψε.

Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τη ρεβυθάδα, για να απομακρυνθούν τα υγρά της (σάλτσα ντομάτας κλπ)
Σε ένα multi, βάζουμε μισή κούπα ρεβύθια, τρεις κουταλιές της σούπας ταχίνι, μισή κουταλιά του γλυκού κύμινο, μισή κουταλιά του γλυκού αλάτι και 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Τα "χτυπάμε" μέχρι να γίνουν αλοιφή.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα ρεβύθια.

Το αποθηκεύουμε στο ψυγείο και μπορεί να συνοδέψει επάξια μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί.
 

Peperized Steak

Υλικά
2 μεγάλες χοιρινές μπριζόλες
2 ποτήρια κόκκινο κρασί
2 κ.σ. Worcestershire sauce
1 κ.σ. λάδι
μουστάρδα
θυμάρι
πιπέρι
5 πράσινες πιπεριές-κέρατα ψημένες, διατηρημένες στο λάδι

Εκτέλεση
Ψήνουμε τις μπριζόλες σε αντικολλητικό τηγάνι, σε ενάμισι ποτήρι κρασί, με μπόλικη μουστάρδα, θυμάρι και πιπέρι, τη sauce και το λάδι
Στο τέλος, σβήνουμε το υπόλοιπο κρασί και τις πιπεριές, αφήνοντας το κρέας να χυλώσει.

Καλή όρεξη.

Bruschettier

Μια ιδέα για νόστιμο topping σε φρυγανιά, ψωμί ή ό,τι άλλο τραβάει η όρεξή σας.

Υλικά
2 τομάτες ψιλοκομμένες
2 κουταλιές πελτέ τομάτας
6 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση
ζάχαρη
Βασιλικός ή μαϊντανός
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Τσιγαρίζουμε το σκόρδο σε μπόλικο ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και μειώνουμε την ένταση της φωτιάς στο μισό.
Μετά από 10 λεπτά αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Όταν κρυώσει το μείγμα, προσθέτουμε ωμό ελαιόλαδο.

Καλή όρεξη!

You-βάρλακος

Νόστιμα, θρεπτικά και ζουμερά γιουβαρλάκια για τις κρύες μέρες που έρχονται...

Υλικά
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 κούπα ρύζι νυχάκι
2 αβγά
3 κ.σ. μαϊντανο
3,5 λεμόνια
125γρ. βούτυρο αγελαδινό
αλάτι
πιπέρι
αλεύρι
βραστό νερό


Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τον κιμά, τον απλώνουμε και στο μέσο του ρίχνουμε το ασπράδι από ένα αβγό, το ρύζι, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και το χυμό από μισό λεμόνι.
Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια 1-1 και τα αλευρώνουμε.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά λιώνουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε τα γιουβαρλάκια, τα αφήνουμε να τσιγαριστούν λίγο και προσθέτουμε το βραστό νερό με προσοχή για να μη διαλυθούν οι μπαλίτσες.

Αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 15-20 λεπτά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά.

Χτυπάμε τα δύο ασπράδια μέχρι να αφρίσουν, μετά προσθέτουμε τους τρεις κρόκους, το χυμό από τρία λεμόνια και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Παίρνουμε ζουμί από την κατσαρόλα, μία κουταλιά κάθε φορά και χτυπάμε συνέχεια για να μην κόψει το αβγό.
Όταν το μείγμα είναι αρκετά ζεστό, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και την κουνάμε γύρω γύρω για να αναμειχθεί με το ζουμί και να ομογενοποιηθεί.

Καλή όρεξη

Τηγανίτες

Υλικά
1κούπα του καφέ αλεύρι
1κούπα του καφέ γάλα
1αβγό
αλάτι
λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε καλά τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ με έναν αβγοδάρτη.
Ζεσταίνουμε λάδι στο τηγάνι.
Βάζουμε μικρές ή μεγάλες ποσότητες του μείγματος στο τηγάνι.
Όταν η επάνω πλευρά της τηγανίτας αρχίσει να εμφανίζει τρυπούλες, την γυρνάμε.

Όταν βγάζουμε τις τηγανίτες από το λάδι, τις ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί για να τραβήξουν όσο περισσότερο λάδι γίνεται.

Καλή όρεξη

Κοσμογονικό Chicken Mole

Αυτή η συνταγή κάνει καλό σε πολλούς.
1) Σε σας, καθότι θα εντυπωσιαστούν όσοι δοκιμάσουν αυτό το φαγητό
2) Στους φίλους σας, γιατί αυτό το μεξικάνικο δεν σερβίρεται σχεδόν σε κανένα έθνικ εστιατόριο και
3) Στον ντελικατεσενατζή που ψωνίζετε, γιατί αποτελείται από πολλά συστατικά.

Υλικά
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ηλιόσπορους
1/4 φλιτζάνι σπόρους σουσαμιού
1/2 κ.γ. σπόρους κύμινο
1/2 κ.γ. σπόρους γλυκάνισο
1 κούπα αποφλιωμένα αμύγδαλα
1/2 κούπα σταφίδες
1/2 κ.γ. ρίγανη
1/2 κ.γ. κανέλα
1/4 κ.γ. γαρύφαλο
1/2 κ.γ. κόλιανδρο
1/3 κούπας σκόνη τσίλι
1 κούπα στραγγισμένες ντοματές κονσέρβας, κομμένες
2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα
3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
1 κ.γ. αλάτι
τριμμένο πιπέρι
1 τορτίγιασε μικρά κομμάτια
3 κούπες ζωμό κότας
60 γραμμάρια άγλυκη σοκολάτα, ξυσμένη
4 ολόκληρα στήθη κοτόπουλο
4 μπούτια
4 φτερούγες.


Εκτέλεση
Σε μικρό τιγάνι ζεσταίνετε μια κ.σ. λάδι, σε μεσαία φωτιά, και ρίχνετε τους ηλιόσπορους, το σουσάμι, το κύμινο, το γλυκάνισο και τα αμύγδαλα, ανακατεύοντας μέχρι το σουσάμι και τα αμύγδαλα χρυσαφίσουν (2-3 λεπτά)
Βάλτε τα σε ένα μπλέντερ μαζί με τις σταφίδες, τη ρίγανη, την κανέλα, το γαρύφαλο, τον κόλιανδρο, το τσίλι, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, την τορτίγια, μισό φλιτζάνι ζωμό κότας και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν αλοιφή.
Μεταφέρετε το μίγμα σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε τον υπόλοιπο ζωμό και όταν αρχίσει να σιγοβράζει προσθέστε τη σοκολάτα. Ανακατεύετε σποραδικά για να λιώσει η σοκολάτα και φέρτε το μίγμα σε χαμηλή βράση.
Ξεπλύνε το κοτόπουλο με κρύο νερό και σκουπίστε το με χαρτί κουζίνας. Σε ένα μεγάλο τιγάνι ζεσταίνετε τις 3 κ.σ. λάδι σε όχι υπερβολικά υψηλή φωτιά και σωτάρετε το κοτόπουλο σε παρτίδες μέχρι κάθε κομμάτ να γίνει καφέ-χρυσαφί σε όλες του τις πλευρές. Αφήστε το κρέας σε ένα πιάτο.
Βάλτε το κοτόπουλο με τους χυμούς του σε μια κατσαρόλα και ρίξτε τη σάλτσα.
Σιγοβράστε, με κλειστό καπάκι, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο για 30 περίπου λεπτά.

Βγάλτε το κοτόπουλο σε μια ήδη χλιαρή πιατέλα. Ρίξτε τη σαλτσα, γαρνίρετε με φρεσκοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε.

Καλό ταξίδι στους 7 ουρανούς.

Υ.Γ. Θεωρώ πως είναι το πιο νόστιμο φαγητό που έχω φτιάξει. Ίσως φαίνεται δύσκολο και πολύπλοκο, αλλα το αποτέλεσμα ανταμοίβει.